お茶のできるまで

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　大隣岳茶生産組合では、生茶の生産から、荒茶加工までを一貫して手がけています。


荒茶には、くきの部分や粉状になった葉などが混じっています。このままでは商品にできませんし次の火入れで、熱がまんべんなく行き渡らないので、大きさ・重さ別に選別し、質の悪い部分をとりのぞきます。	回転ドラムに茶葉をいれ、火入れをします。茶葉の中に眠っている風味（うまみ）や香りを引き出すのです。経験、知識、技術が要求されるむずかしい作業です。	お茶は、とれた畑や収穫した日によって、味や香りがすこしずつことなります。そこで、それぞれの茶葉がもつ良さを生かし、バランスよくブレンドします。

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